1、食材:高筋粉200克,豆沙180克,奶粉25克,水90克,蛋黄1个,盐3克,糖30克,黄油(橄榄油)20克,酵母6克。
2、把除油以外的所有食材到在面粉里面,水需要边倒边搅拌。
3、搅拌成稀点的面团。
4、接下来开始揉面,可以在面包机里揉面也可以用手揉。开始揉很粘手,把油抹在面团上,慢慢把油都揉进去,需要揉20分钟左右。面会边揉边在发酵。如果太粘手可以撒点干面粉,每次少量用。慢慢就揉干些了揉的很软,就好了。
5、把面团分成6份,豆沙也同样分成6份。豆沙是甜的
6、接下来,把面团按扁放一个豆沙团,收口包好。收口处朝下放。
7、再按扁,擀成椭圆形。注意动作要轻,不要把面皮弄破了。
8、用刀在面皮上划出相同宽度的口子。不要切到下面的面皮,只切破上面面皮就可以。
9、然后把面饼翻一面,破口朝下,从侧面卷起。
10、卷的松紧要适度,不要太久和太松。
11、全部做好后放在烤盘里。烤盘里垫上油纸。
12、接下来,如果天气热用保鲜膜包住发酵20分钟左右。如果在冬天就要把面包胚放进烤盘。装一碗热水,发酵20-30分钟。
13、时间到了,有涨大的趋势了,发酵完成。接下来,取出面包胚,和那一碗水。烤箱预热5分钟,烘烤20分钟。把时间调到25分钟,上下火190度。烤箱预热时候,取一个鸡蛋只要蛋黄。把蛋黄打散,用油刷把蛋黄刷在面包胚上。
14、预热时间到,把面包胚放进去开始烤面包。到最后几分钟时间要注意观察,上色了就可以关上烤箱了。
15、烤好后不能立刻拿出,要在烤箱里放20分钟左右再取出。
简单豆沙面包的做法 扩展
【食材】:面粉180克,鸡蛋1个,奶粉20克,酵母粉2克,牛奶40克,白砂糖40克,花生油20克。豆沙适量。
【步骤】:1、面粉、奶粉、酵母粉混合均匀,打入一个鸡蛋,加入白糖,倒入牛奶用筷子搅成面絮状。
2、加入花生油揉成光滑的比较软的面团。如果有黄油用黄油也行。
3、揉好的面团盖上一只碗或者保鲜膜发酵至两倍大。
4、将面团排气,分成8份,发好的面团尤其粘手,可以在案板上抹一些油。
5、取一块面团,按扁,包入一个豆沙球,豆沙我是买的现成的。
6、包好的豆沙面包,收好口,收口朝下,稍稍按扁。
7、平底锅烧热,放入豆沙包,盖上锅盖,用最小火煎。
8、煎至两面金黄,用手按压豆沙包的边缘,有弹性不凹陷,即为熟了。
简单豆沙面包的做法 扩展
做法如下:
除酵母和豆沙以外的所有材料放面包机揉成光滑的面团,醒15分钟左右。
在放酵母,按一个揉面程序就差不多出薄膜了。
发酵至2倍左右,用手指戳个洞不回缩不塌陷就好了。
发酵好的面团拿出排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
每个按压排气按成圆饼形,包入20克的豆沙,收口处要捏紧。
收口朝下,把每个包馅的面包压扁。
用圆形模具在面包中间轻轻压个印。
用切面刀切成米字,也就是对角各4刀。表面用刷子刷上蛋液。
擀面棍的一端蘸水,再粘上黑芝麻。
再轻轻压在面包中心。
奶香十足,非常柔软。 带馅的面包二发只要到1.5倍大即可,没馅的面包才发到2倍大。发酵不是看时间,而是要学会看状态,用手指沾面粉按一下面团,要是马上回弹表示时间不够,看着它缓慢回弹才是正好的。
以上就是简单豆沙面包的做法,希望对您有所帮助。